Wie was er eerder, de kip of het ei?
Bekijk hier het antwoord op de vraag (let op, deze actie is inmiddels verlopen)
Wanneer is er weer graskaas?
Oktobermaand is boerenkaas maand
Van boerenkaas wordt altijd gezegd dat deze een hele speciale smaak heeft en anders is dan fabriekskaas. Maar wat maakt boerenkaas nou eigenlijk zo speciaal?
Het grote verschil wordt o.a. gemaakt in de bereiding. Fabriekskaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk. Dat houdt in dat de melk wordt verhit tot minimaal 72° Celsius. Dit is bij boerenkaas anders. Boerenkaas wordt gemaakt van gethermiseerde melk of van rauwe melk.
Melk dat wordt verwarmt boven de 40° Celsius, maar onder de 72° Celsius, wordt gethermiseerde melk genoemd. Kaas die van gethermiseerde melk wordt gemaakt is constanter van smaak maar behoudt toch de kenmerkende smaak van boerenkaas. Rauwe melk wordt verwarmt tot onder de 40° Celsius. Van een rauwemelkse kaas zal de smaak per keer altijd iets verschillen.
Gethermiseerde melk of rauwe melk, boerenkaas zal altijd wat scherper van smaak zijn. Oftewel boerenkaas heeft net wat meer smaak als fabriekskaas. Ook wordt boerenkaas met de hand gemaakt. Erg ambachtelijk, maar zal daardoor nooit hetzelfde zijn. Maar dat geeft de boerenkaas juist zijn karakter.
De Jong's kaas bij Omroep Gelderland
In Apeldoorn wordt op koningsdag de jaarlijkse kleedjesmarkt gehouden. Omroep Gelderland, ook aanwezig met een kleedje, interviewde Roel de Jong over verkooptechnieken.
Burgemeester & Wethouders van A'doorn bezoeken De Jong's Kaas
De Jong's Kaas werd op de zaterdagmarkt bezocht door de burgemeester en de wethouders van en in Apeldoorn. Roel de Jong vertelde over zijn bedrijf, welke al meer dan 60 jaar op de markt te vinden is. Ook werden de Burgemeester en wethouders uitgedaagd om 500 gram kaas af te snijden en in te pakken.